Durante o ano recebo muitos pedidos para repetir algumas receitas que fizeram sucesso. Resolvi colocá-las todas aqui nesta semana para você poder recortar e guardar.
PÃO DE CANELA
Ingredientes
- 125 ml de água
- 125 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 550 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 2 gemas
Modo de fazer
Faça uma esponja com o fermento, um pouco de açúcar, um pouco de água e um pouco de farinha. Dissolva e deixe descansando na tigela com um pano por cima para se formar a esponja de fermento. Em uma bacia maior, coloque todos os ingredientes e amasse bastante até a massa ficar homogenia. Em seguida, acrescente a esponja de fermento e amasse bastante, até não estar mais grudando nas mãos. Se precisar, coloque mais farinha. Deixe dobrar de tamanho.
Recheio
Dissolva a metade de um tablete de manteiga com cinco colheres de açúcar mascavo. Divida a massa em quatro partes, abra com o rolo e passe a manteiga com o mascavo. Enrole, corte em fatias de dois dedos e os coloque num tabuleiro untado. Deixe crescer de novo, pincele com ovo e leve ao forno médio por 40 minutos até ficar dourado.
PÃO de canela
BURACO QUENTE
Por Bárbara Pustai @omundonacozinha
Sabe aquele jantar fácil de fazer e megagostoso? Assim é o popular buraco quente. Você vai precisar de pouca coisa e uma turma com muita fome para devorar essas delícias. Ah, se sobrou carne de panela do dia anterior, essa é a melhor forma de aproveitá-la.
INGREDIENTES
- 1 kg de lagarto (tatu)
- 10 cacetinhos
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Água
- Pimenta-do-reino e temperos a gosto
- Salsa picadinha
MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho picados em cubos pequenos no azeite de oliva. Acrescente o pimentão vermelho cortado também em cubos pequenos e junte o lagarto. Quando estiver bem refogado, coloque o tomate pelado (lembre-se de tirar os “olhinhos” dos tomates), o extrato de tomate (usar a lata do tomate pelado pra medir). A seguir, acrescente uma medida da lata de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe na pressão por 40 minutos, ou então na panela normal, em fogo baixo, até que a carne esteja macia o suficiente para ser desfiada e pronta para rechear o pão. O pãozinho fica “em pé” e não deve ser cortado ao meio. É preciso tirar apenas o miolo - mas não até o fim - cortar uma das pontas do pão para ficar reto. Recheie e coloque a carne refogada um pouco para fora do pão, finalizando com salsinha picada. Dá pra colocar queijo ralado e gratinar, mas não é obrigatório.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções
BURACO quente
BRUSCHETTAS À MODA DE CAPRI
As bruschettas são uma excelente opção para substituir o jantar no verão. Ficam gostosas com qualquer bom ingrediente que se use, achovas, parma, pimentões, camarão, enfim, o que a sua imaginação e apetite desejar. O mais importante é a crocância e o ponto do pão. Tem muita gente que faz com pão torrado, mas o correto é utilizar as fatias de pão grelhadas.
Dois minutos de cada lado são suficientes para que fiquem douradas e crocantes. Para preparar à moda de Capri, aqui vão as dicas:
- Com as fatias ainda quentes, esfregue um dente de alho em cada uma;
- Eu costumo picar os tomates e o alho e deixá-los em um vidro embebidos com azeite de oliva e vinagre balsâmico para usar sem perder tempo com o preparo;
- Coloque rodelas finas de muçarela de búfala sobre o pão, por cima o tomate temperado em porção bem generosa e finalize com folhas frescas de manjericão.
BRUSCHETTAS à Capri
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