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RESTAURANTE CATHERINE
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RESTAURANTE CATHERINE

RESTAURANTE CATHERINE
MENU EXCLUSIVO DE NATAL E ANO NOVO

Requinte, diferentes texturas e sabores diferenciados compõem o menu degustação exclusivo de Natal e Ano Novo do Catherine, em Gramado. A nova referência de alta gastronomia vai oferecer, nas noites de 24 e 31 de dezembro, cinco pratos para quem busca celebrar as datas na cidade: entrada, primeiro prato, segundo prato, prato principal e sobremesa.
Assinado pelo chef Nícolas Heckel, o cardápio tem a proposta de surpreender e impactar os clientes através da comida e atendimento. Segundo ele, criar um menu degustação equilibrado e criativo é sempre um desafio. “Costumo fazer menus em que nenhum ingrediente se repita nas demais etapas e que cada próximo prato seja mais interessante que o anterior. A surpresa é sempre um ingrediente que procuro levar aos menus”, afirma.

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CHEF Nícolas Heckel assina cardápio
Foto Chris Garbin


REGIONAL
A busca por ingredientes regionais também é uma das premissas do chef para a criação do cardápio especial de Natal e Ano Novo. “Sempre tentamos trabalhar com a matéria-prima mais regional possível. O foie gras, o peixe e as lagostas são de Santa Catarina. A carne do nosso pampa, é claro. Demais vegetais e frutas são todos da região da Serra Gaúcha”, explica Nícolas. Todos os pratos do menu degustação têm inspiração francesa, como já acontece com o cardápio fixo do Catherine.

 

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TARTELETTE de parmesão com raspas de trufa negra de Alba
Divulgação

 

MENU DEGUSTAÇÃO
Amuse bouche
Tartine de tartar de polvo, profiteroles de emmenthal e air baguete de presunto cru
Entrada
Carpaccio de peixe branco, caviar, molho vinagrete, brotos e nabo
ou Tartellete de parmesão com raspas de trufa negras de Alba
Primeiro prato
Rondelli de nozes e ricotta ao molho beurre blanc
ou Cogumelo Wellignton ao molho funghi
Prato principal
Lagosta, molho bisque e alho poró recheado de espinafre e batatas
ou Filé Rossini, foie gras, molho de vinho e brioche
Sobremesa
Eclair de chocolate meio amargo belga e sorvete de mirtilo
ou Torta de framboesas com creme de baunilha e cremeux de pistache e sorvete de frutas vermelhas
Café ou chá
Bombom, macarron e nougat

SERVIÇO
Catherine
Rua Emílio Sorgetz, 200, em Gramado
Reservas (54) 2136.5252. O preço é de R$ 650 por pessoa, sem bebidas.

 

PRESENTES COM SABOR

AZEITES DO OLIVAS
Neste período de festas de fim de ano, o azeite é um item que não pode faltar nas ceias de Natal e Réveillon. Voltado ao olivoturismo, o Olivas de Gramado produz e comercializa uma ampla variedade de produtos derivados da oliveira.
Na Boutique do Azeite, o visitante do parque encontrará kits diferenciados e uma linha aromatizada à base do mais puro azeite extravirgem, elaborada somente com ingredientes naturais e selecionados, sem a utilização de essências.
Além da loja no parque, toda a linha de produtos do Olivas também pode ser adquirida via internet no www.olivasdegramado.com.br ou pelo contato (54) 9 9610.7626 (WhatsApp). Na compra online ou pelo aplicativo, os valores são os mesmos praticados na Boutique do Azeite.

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PANETONE HAVANNA
Outra dica bacana de presente saboroso para o Natal são os panettones da Havanna. Nesta semana, o Ênio Almeida, do Laghetto Golden Multipropriedades, enviou o mimo para a redação. Recém inaugurada na Estação Campos de Canella, a Havanna também mandou um kit de delícias preparadas com doce de leite. Obrigado aos proprietários da franquia, Dyego Hoffmann e Maicon Flores, e ao assessor de imprensa dos dois grupos, Flávio Prestes!

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