Com tanto evento de gastronomia acontecendo aqui na serra, acabei por ocupar as páginas da coluna com as novidades e deixei passar nosso setembro tão típico e gaudério com a Semana Farroupilha repleta de comemorações. Tinha me programado para escrever sobre o Mate, e a ocasião passou. Mas como o hábito permanece e, inclusive, cresce junto às novas gerações, aqui vai a matéria, antes tarde do que mais tarde, pois , aqui entre nós, sempre é hora para um bom chimarrão!
A Argentina é, ou já foi, o maior produtor do mundo de erva mate, e como eu nasci por lá, cresci vendo as pessoas tomar aquele liquido esquisito em xícara de chá, misturado com leite quente. Argh! Há quem goste do tal mate cocido, mas esse não era o meu caso.
Já no Brasil, com meus primos do campo, aprendi a gostar de tomar o chimarrão em cuia, que mais do que uma bebida é um ato social de simpatia e confraternização. Esse costume tão antigo e arraigado, soube se modernizar e hoje no Brasil, o Paraná em primeiro lugar, seguido por Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Mato Grosso do Sul, nessa ordem, são responsáveis por uma produção de mais de 900 mil toneladas da erva por ano.
As origens da erva mate remontam aos índios guaranis, que utilizavam suas folhas como bebida, objeto de culto e moeda de troca com outros povos. Para os Guaranis a árvore da erva mate era considerada um presente dos Deuses. Mais tarde os Jesuítas foram os primeiros “exportadores” , responsáveis pela disseminação do costume para a Europa e Ásia.
Quando morei no Rio de Janeiro, o termo “Vai um Mate?” foi substituído por “Olha o Mate !” . Era a bebida geladinha servida na beira da praia, adoçada e com limão. Tão bom que incorporei no meu dia a dia e fiquei super feliz quando os mercados aqui da serra começaram a vender Mate Leão em garrafas.
Mas falei tudo isso para chegar ao ponto que tem a ver com nossa página: os benefícios, as propriedades e as receitas dessa planta nativa, super nossa, e super saudável. Então anote aí:
Propriedades
A erva-mate tem na sua composição cafeína, teofilina, teobromina, ácido fólico, taninos, minerais e vitaminas A, B1, B2, C e E e, por isso, atua como antioxidante, diurético, laxante suave, estimulante e afrodisíaco.
Benefícios
Nativa e medicinal, a erva é útil para emagrecer, combater o colesterol mau (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), diminuir a taxa de glicose no sangue, saciar a fome, estimular a função cerebral, melhorar a circulação sanguínea, facilitar a digestão, limpar a pele e, além disso, também contribui para um sistema cardiovascular e respiratório saudável.
Receitas para beber
Chá de Erva Mate
Ingredientes
1 colher de sopa de erva-mate;
1 xícara de água.
Modo de preparo
Colocar 1 colher de sopa de erva-mate numa xícara, adicionar água fervente, deixar cerca de 5 minutos em infusão e depois coar. Tomar 1 xícara antes do café da manhã, outra no almoço e outra no jantar
Tereré
Ingredientes
Erva-mate
Água fria
Modo de preparo
O tereré é preparado da mesma forma que o chimarrão, mas em vez de se usar água fervente, é usada água fria.
Chá Mate Gelado
Ingredientes
2 colheres (sopa) de chá mate
10 colheres (sopa) de açúcar
1 l de água
Suco de dois limões
Modo de preparo
Coloque o chá - mate, juntamente com a água para ferver até obter uma cor escura.
Coe e espere esfriar.
Enquanto o chá esfria coloque o suco do limão e o açúcar no liquidificador.
Quando o chá estiver frio coloque - o também no liquidificador e deixe bater.
Sirva com cubos de gelo.
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3° Petit Sabores vai plantar uma árvore a cada 100 pratos vendidos
O 3° Petit Sabores de Canela encerra sua programação em grande estilo nesta sexta-feira (4), sábado (5) e domingo (6), na praça João Corrêa. O roteiro gastronômico vai plantar uma araucária a cada 100 pratos que forem comercializados. O plantio será realizado no Parque do Caracol. Com a ação, a ACIC pretende difundir o conceito de boas práticas ambientais criado para o 10° Sabores de Canela.
Os números do primeiro final de semana dão a dimensão do cuidado da organização com a questão ambiental. Além de palestras sobre sustentabilidade, o Petit Sabores está preocupado em reduzir a geração de lixo. O evento trabalhou com embalagens comestíveis, biodegradáveis e recicláveis. Os resíduos acumulados em uma central instalada na praça foram pesados. Com um público de aproximadamente 10 mil pessoas nos três primeiros dias, a estimativa é que cada visitante tenha gerado 26 gramas de resíduos.
Outra novidade foi os copos retornáveis do Sabores de Canela, um souvenir que o público pode levar para casa ou devolver após o uso. “Com os ecocopos, deixamos de utilizar, pelo menos, 10 mil copos plásticos descartáveis. Outro fator importante para a redução na geração de lixo foram as embalagens comestíveis, que geraram uma economia de quatro mil pratos descartáveis”, estima o coordenador do evento, Gino Bazzan.
Além da preocupação com as boas práticas ambientais, o final de semana de encerramento promete manter a boa qualidade musical e dos pratos oferecidos pelos restaurantes participantes. O Outubro Rosa será lembrado durante o evento na praça, que terá uma nova configuração para garantir o bem-estar do público em caso de chuva. “Apesar da previsão do tempo, estamos otimistas em repetir o sucesso do primeiro final de semana.
Estamos com a estrutura preparada em caso de chuva. Quem não conseguiu conferir o Petit Sabores, terá a oportunidade de desfrutar de boa gastronomia em um ambiente aconchegante”, conclui Bazzan.
SERVIÇO
3° PETIT SABORES
Praça João Corrêa
Sexta-feira (4), das 14h às 22h
Sábado (5) e domingo (6), das 11h às 22h
PROGRAMAÇÃO GEODÉSICA
SEXTA (4)
14h - Pampeana - João Travi & Ana Lippert: Desmistificando Cogumelos e Conhecendo as Panc’s
15h - Cilon Estivalet: Compostagem para a Família
16h - Cilon Estivalet: Compostagem para a Família
SÁBADO (5)
12h - Helenice Rosa, Cozinha Vegana: pastinhas para passar no pão/bolinhas energéticas
13h - Sicredi - Márcia Kleemann: Educação Financeira
14h - Senac - Chef Larissa Marques: hambúrguer com abobrinha
15h - UCS - Gabriela Chilanti: Montando um prato saudável
16h - UCS - Heloísa Theodoro: Grau de processamento dos alimentos: qual a melhor escolha?
DOMINGO (6)
12h - Senac - Chef Larissa Marques: Farofa colorida
13h - Sicredi - Márcia Kleemann: Educação Financeira
14h - UCS - Gabriela Chilanti: Desvendando os rótulos dos alimentos
15h - UCS - Rodrigo Mylius: Cozinhando com Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC’s): do jardim para a mesa
16h - Concurso Receitas de Família e escolha da melhor peça produzida pela Associação Canelense dos Artesãos
ATRAÇÕES MUSICAIS
SEXTA (4)
16h30 - Bow Tie
18h15 - Big Bill Blues
20h - Duo Folks
SÁBADO (5)
16h - Cinnamon
18h - Instrumental Best Dream
20h - Big Hits
DOMINGO (6)
16h30 - Jazz Mix
18h15 - Big Bill Blues
20h - Som do Vento
PARTICIPANTES
Abbiamo Fatto Pizza Napoletana/The Petit
Casa do Pinóquio Restaurante
Cervejaria Farol
Confeitaria Martha
Férreo Restaurante e Fiambreria
Galangal Leve
Gif Burgers and Beef
Ginger House Doces
Parppadelle Massas Finas
Surprice Sobremesas Especiais
Restaurante Sabor de Casa
Shiki Sushi
Viking Bier
Pousadas Serra Gaúcha
PREÇOS
Pratos salgados: R$ 25,00
Pratos doces: R$ 15,00
Ecocopo: R$ 5,00
Cervejas: R$ 10,00 e R$ 12,00
Refrigerantes: R$ 5,00
Vinhos: R$ 15,00 (Bronze), R$ 20,00 (Prata) e R$ 25,00 (Ouro)
Drinks: R$ 20,00
Cafés: R$ 3,00 (Expresso), R$ 10,00 (Cappuccino e chocolate quente) e R$ 20,00 (Drink Coffee)
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